Hoofd inhoud

Romige varkensfilet met kruidenboter

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 250 gram kerstomaten
  • 600 gram varkensfilet
  • 6-8 dunne plakjes bacon
  • 2 eetlepels olie + een beetje
  • zout
  • peper
  • 1 (afgestreken) eetlepel bloem
  • 200 milliliter slagroom
  • 0,5 bouillonblokje
  • 0,5 bosje basilicum
  • 40 gram kruidenboter

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Maak de tomaten schoon en wikkel het spek om de varkensfilet. Bak het vlees in een grote pan in 2 eetlepels olie rondom aan. Bak kort de tomaten mee. Breng op smaak met zout en peper. leg het vlees en de tomaten in een ingevette ovenschaal. Fruit de ui in het braadvet, bestuif met bloem en bak hem kort aan. Roer 250 milliliter water, de slagroom en het bouillonblokje erdoorheen. Laat de saus ca. 5 minuten koken. Maak de basilicum schoon (leg een beetje apart voor de garnering), hak de rest fijn en roer de gehakte kruiden door de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en giet hem over het vlees. Snijd de kruidenboter in plakken en verdeel over het vlees. Bak het vlees ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C. Garneer met de overige basilicum. Lekker met gebakken aardappels en groene salade.

Kruidenboter recepten